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发菩提心,欣求净土

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日志

 
 
关于我

修行不外乎,就是悟心、治心、无心、善用其心。在起心动念处,于相离相,六根不染六尘。先从善念修起,从善念中进入正念,由正念再进入无念。向外不要攀缘所缘的尘,向内不要攀缘能分别的识。断相续心,破和合识。内无身心,外无世界,用智慧的观照对治攀缘心,从意识分别心转成一种智慧的观照,转识成智。以般若为导,净土为归。

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春节素菜大全  

2017-01-17 09:14:50|  分类: 戒杀与素食框式 |  标签: |举报 |字号 订阅

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     2012纯素龙年:20道纯素宴席菜 身心轻松迎新年! - xinxiankongqi-8 - 新鲜空气 的博客


2012纯素龙年:20道纯素宴席菜 身心轻松迎新年!  

来源:中华素食网
 
   中华素食网祝大家2012纯素新年快乐(Happy Vegan Year !)。 送上20道纯素宴席菜谱,让您轻松迎新年!
 
    冷盘

 
  一、山楂酱山药
  


2012纯素龙年:20道纯素宴席菜 身心轻松迎新年! - xinxiankongqi-8 - 新鲜空气 的博客

 

 
  材料:山药 约500克 山楂酱 2大勺 (约50克)
  做法:
  


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  1、 锅中多放些水,再加一勺白醋(加了白醋可防山药发黑),大火烧开。
  2、 山药洗净去皮,冲洗干净马上放入锅中,大火煮熟(8分钟左右)。
  3、取出切块(或切段)装盘。
  4、山楂酱加少许开水调稀,淋在山药上即可。
  小贴士:

  1、去皮后的山药容易氧化发黑,所以最好一边冲洗一边去皮,另外就是上面说的在煮的水中加点醋也能减少发黑。
  2、 山药去皮时表面的黏液会刺激皮肤,容易发痒, 所以去皮清洗时最好戴上一次性手套。山药是一种营养价值很高的食材,有健脾养胃、补气活血、清热解毒等功效,山药有很多不同的品种,不过现在菜场在卖的一般就三种,粗的有两种,外皮光一点口感是脆的,外皮毛糙些的,口感就是粉糯的,还有一种就是细长的叫铁棍山药,营养价值很高,质地紧密,口感香糯,带有淡淡的香甜味,山药可以做菜、煲汤、煮粥等,也还可以凉拌,现在初冬时节多吃些对身体非常有益~~
  山楂也是常用药材,两者搭在一起营养更好,这菜做法简单,口感清香酸甜,非常美味~~
 
  二、七宝玉轮
 


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  主料:冬瓜、胡萝卜、姜片、馅料:竹笋末、香菇末、马蹄末、梅菜末
  调料:盐、磨菇粉、芝麻油
  做法:
  


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  1、先制馅料,竹笋去皮煮熟切成细末、香菇泡发后切成细末、马蹄去皮洗净切成细末、梅菜泡洗去盐味切成末
  将切好的竹笋末、香菇末、马蹄末、梅菜末放入锅中加入少许蘑菇粉、芝麻油炒成馅料待用。
  (梅菜有咸味、所以在炒的过程不需要加入盐味)
  2、将冬瓜用圆模具、刻出圆环状、用挖球器在圆环中间挖出凹陷的圆洞不要挖穿,胡萝卜切成片、用模具圆片状、再用小刀雕刻出铜钱状。
  3、锅中放入水加入姜片、盐、放入冬瓜灼水后捞出放凉。
  4、胡萝卜飞水放入凉水中待用。
  5、将炒好的馅料酿入灼过水的冬瓜、再盖上胡萝卜片。
  6、将做好的冬瓜放入蒸笼蒸5分钟左右蒸熟透拿出、滗出蒸冬瓜的水份、摆入盘中。
  7、净锅放入少许水加入少许盐、磨菇粉、芝麻油、调成薄芡汁、将调好的芡汁淋在做好的冬瓜上即可。
 
  三、百叶时蔬卷
  


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  材料:百叶 一张 紫甘蓝、生菜、 绿豆芽、 胡萝卜 、红甜椒、豆瓣酱、(或者甜面酱、辣椒酱)
  做法:
  1、整张百叶在热水里窜一下,捞出备用
  2、紫甘蓝、生菜、胡萝卜切丝、甜椒切成圈
  3、热油锅,翻炒所有蔬菜,起锅前改小火,加盐再翻两下,(喜欢吃生菜的,可以不用炒)
  4、摊开百叶,码上杂炒蔬菜,卷起来。
  5、切成小份,套上甜椒圈,装盘,配上甜面酱或者辣椒酱、果醋等。
  小贴士:亦可加上冬笋、木耳、香菇等自己喜欢的各种时令蔬菜,也很好吃。
 
  四、红油凉拌脆耳
  


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  原料:魔芋脆耳、蒜头。
  

 


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  调料:盐、陈醋、蘑菇精、老干妈油辣酱
  做法:
  1、脆耳拆包后,用开水过一下、大蒜捣成泥;
  2、将所有的原料、调料混合,加适量盐、陈醋、蘑菇精、一匙老干妈辣酱拌均匀即可。
 
  五、干煸素肉丝
 


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  材料:大豆蛋白素肉丝、芹菜、 干红椒
  调料:姜 、酱油 、精盐、 白糖 、花椒粉、 植物油 、玉米淀粉
  做法:
  1、将大豆蛋白素肉丝用水泡软后,挤干水份,加少许玉米抓捏使之蘸上淀粉。
  2、芹菜去叶洗净切成长丝,葱姜洗净切丝。
  3、坐锅点火放入植物油,先用小火煸香干辣椒,待油温6成热时,放入大豆蛋白素肉丝,姜丝煸炒,
  4、待素肉丝炒好后,再加入芹菜丝,精盐,酱油,白糖,葱丝,辣椒粉,花椒粉翻炒均匀出锅即可。
 


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  购大豆蛋白素肉丝链接:素香城  
 
    热炒菜

 

  六、鸡腿菇炒芥兰


  


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  材料:鸡腿菇、芥兰、
  调料:橄榄油、生粉、素蚝油、素高汤、香油、盐
  做法:
  1、鸡腿菇洗净,切成滚刀块片;
  2、芥兰洗净横切两半,摘成5寸长段,用开水氽熟装盘;
  3、将1/2汤匙生粉和3汤匙素高汤调匀成生粉水备用。
  4、开锅生火加点植物油,倒入鸡腿菇拌炒1分钟,加入素蚝油、盐、少许素高汤翻炒均匀,浇入生粉勾薄芡后。放在芥兰菜的一头。
  5、淋上橄榄油便可。
  小贴士:鸡腿菇的含水量很大,拌炒成菜后极易渗出水分,应用生粉水勾薄芡,让汤汁变得浓稠,味道更加鲜美。
 
  七、百合素雪螺
 

 


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  材料:魔芋素雪螺、鲜百合、美国甜玉米、青红椒
  调料:植物油、盐、蘑菇精、水淀粉
  做法:
  1、打开素螺稍洗一下,放到开水里烫煮一下捞出备用,甜玉米解冻备用。
  2、鲜百合掰成片、青红椒切小棱形片,
  3、锅热放少许油,把百合、青红椒先下锅中火爆炒至断生盛起备用;
  4、再在锅里放少许油,把甜玉米与焯过水的素螺下锅一起翻炒,
  5、再加入百合、青红椒合炒一下,加入盐、蘑菇精调好味道后,再加少许水淀粉勾芡,炒匀后即可出锅。
 
  八、松茸炒牛柳 
 


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  材料:松茸、杏鲍菇、素牛肉片、(或大豆蛋白素肉大片)青红椒 适量
  调料:太白粉、素高汤、素蚝油、蘑菇精、盐  
 


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素肉大片购买地址:素香城
  做法:
  1、素肉片泡发好,用少许太白粉、蘑菇精、盐,腌捏一下,入锅过油后捞起沥干。松茸切片、杏鲍菇、青红椒切片备用;
  2、锅底抹油,烧至微热,摆进松茸片烘软至闻到清香味,起锅备用。
  3、杏鲍菇切片放进素高汤里滚川一下,捞起备用。
  4、两大匙油烧热,放入青红椒、松茸、杏鲍菇拌炒片刻,加入爆炒好的素肉片,一大匙素蚝油、小半杯素高汤,转旺火快速拌炒,加入加太白粉水勾薄芡即可。
  小贴士:如果用现成的“菩提素牛肉片”拆包与青红椒、松茸、杏鲍菇,加素蚝油作此菜,会更加便当。
 
    九、桃仁如意菜 
 

 


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  主料:黑豆苗(或相思豆苗),核桃仁,精盐、蘑菇精、香油(或橄榄油)各适量。
  

 


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  做法:
  1、 将豆苗择洗干净,切成长的段,下沸水锅中焯1分钟捞出,注意不要焯得太熟。(为使豆苗绿色艳丽,在水中滴几滴无味的植物油)
  2、 焯后的豆苗用凉水冲一下,沥干水分,放盘中,加精盐、味精、香油。
  3、 将核桃夹碎后,去掉表皮,装盘。豆苗放在核桃仁上,吃时拌匀。
  小贴士:因为豆苗形同“如意”故民间风俗过年宴席上必须要有一道豆芽菜,意味着“事事如意”吉祥之意。 
 
  十、素蚵仔煎 
 
 


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  材料:
  酱料:甜辣酱半碗、番茄酱半碗、砂糖半碗、味增比半碗还少一点免得太咸、水4碗
   


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  粉浆:太白粉200g、地瓜粉250g、水1000g
  馅料:金针菇、磨菇、海苔(包寿司用的那种)、白菜或是茼莴皆可
  作法:

   


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       1、切片的磨菇,我们先煎炒过,让磨菇的滋味浓缩,待磨菇出的水都煎到回乾了就可以放一旁备用。
  2、把所有酱料都放进锅内,味增最好先用个小碗加塬本要入锅的水,先让他调和溶解再入锅,或者用把滤网把味增过滤,这样比较好溶解,开小火免得烧焦,一直搅拌到滚为止,然后加入用钛白粉和地瓜粉调好的粉浆1-2勺匙略微勾芡,勾芡的浓度就看个人喜好
  3、取出平底锅 热锅后把刚刚调好的粉浆倒入手轻轻一晃锅子,让粉浆呈现薄薄均匀的状态就像外面卖蚵仔煎的人一样帅气的感觉。
  4、洒上馅料,多寡就看个人,洒上大量的青菜,所以蚵仔煎其实是一道会莫名吃下大量青菜的料理阿,煎到一定程度就翻面,其实平底锅好不好...真的煎这个就知道了,这是考验技术还有平底锅实力的时刻,就算你翻的不好,淋上酱料也看不太出来啦....吃到嘴裡一样美味,所以这种小事情就不用介意了,等待材料都煎熟了,就可以上桌淋酱,无敌大份量的素食柯仔煎完成。
  注:我们故意不要做的太咸,因为这道料理会吃下很多酱料,Q软又煎的焦脆的饼皮与酱料,才是素蚵仔煎的重点,内容材料当然可以随自己喜好来构想搭配,这就是自己在家做的乐趣呢。
 
   十一、西兰花素鲍片


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  原料:
  鲍鱼菇、姜末、素高汤 盐、素鲍鱼汁、太白粉水、胡椒粉、生菜叶、西兰花、适量
  做法:
  1、鲍鱼菇切成鲍鱼片形状,放在素高汤内煮熟、西兰花用开水焯过。
  2、锅内放少许油,将姜末一起爆香,与素鲍汁、盐、胡椒粉、太白粉水勾芡,淋在鲍鱼菇上。西兰花点缀在旁边即可上桌。 
 
    大菜

 
    十二、葱烧素海参


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  材料:魔芋素海参、青菜、黑木耳、
  调料:植物油、素蚝油、胡椒粉、精盐、蘑菇精、糖、葱、姜、蒜,
  


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  魔芋素海参
  做法:
  1、青菜洗净、黑木耳用水发好后,用果汁机加水打碎成酱。
  2、锅中放冷水烧开,海参与青菜胆一并入锅氽水捞出装盘;
  3、锅置油上火烧热,加入木耳酱、素高汤、素蚝油、胡椒粉、精盐、蘑菇精、葱、姜、蒜,烧汁,用湿淀粉勾芡,浇在素海参上即可上桌。
 
   十三、干炸素肉球
 


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  原料:大豆蛋白素肉球、玉米淀粉、(或万用炸粉)植物油、蘑菇精、盐、生抽
  


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  做法:
  1、大豆蛋白素肉球浸泡2-3小时后,挤干水,再加水挤去水份(不能太干)
  2、加盐、生抽酱油,蘑菇精,淀粉(三两大豆蛋白素肉球加两调羹淀粉)捏匀后,(不能太用力,否则会球会变形)
  3、开油锅(放较多油,亦可在油中加入少许花椒、茴香、桂皮,小火炸到香味出来,再捞出花椒等),油温5—6成热时,将加好调料与淀粉的素肉球下锅进行炸制,待表皮成型后捞起,待油温升到7成热,再进行复炸。至表面金黄即可捞起装盘。
  4、 注: 三两素肉球最好分成两次下锅,待素肉球表面淀粉凝结成型,要马上捞起沥干,不能让里面的水份析出,(如果水份析出来,油会爆出油中加水的爆裂声) 待油温升高后再次复炸,这样能保持肉球内面鲜嫩。
  特点:此素肉球外面松脆、里面香嫩,可直接炸好吃,亦可再做成红烧狮子头、茄汁肉丸、粉丝肉丸煲等菜。
  小提示:火不可开太大,油温不能过高,否则素肉球表面烧焦,内面还没有熟。
  素肉球购买网址:素香城 
 
  14、糖醋菊花鱼
 
  


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  主料:白灵菇
  调料:糖醋汁(糖、盐、苹果、柠檬、胡萝卜、白醋、番茄酱、番茄沙司熬制后,过滤)盐
  做法:

   


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  1、将白灵菇用水焯熟,焯水的时候加入少许盐,然后用刀片成夹刀片
  2、夹刀片切法:用直刀平片法将原料片成中间相连的双向夹刀片。
  3、然后将夹刀片平放,直刀将刀片切成小条。注意顶端不要切断,做成菊花花瓣。
  4、使用玉米淀粉将“菊花鱼”全部“花瓣”都均匀沾上淀粉。
  5、油温5—6成热时,将沾好淀粉的“菊花鱼”进行炸制,表皮成型后捞起,待油温升到7成热,再进行复炸。
  6、之后锅底放油,将糖醋番茄汁放入煸香,然后加入水淀粉,大火收汁。将做好的糖醋汁浇在“菊花鱼”上即可。
 
  十五、黒椒牛排
 

 


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  材料:
  素牛排、(也可以用大豆蛋白素火腿、素鱼、素鸡代)
  


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  调料:植物油、洋葱碎、蒜蓉少量 、蕃茄酱 、黑胡椒粉、 盐、 素蚝油、 白糖、 玉米淀粉适量。
  做法:
  1、锅内放少许植物油,烧热,放入素牛排大火炸到表面金黄,捞出滤油切成块。
  2、蕃茄酱,黑胡椒粉,盐,素蚝油,白糖,玉米淀粉,水先调好,锅内冷油把洋葱碎,大蒜碎放入爆香后,倒入调好的酱料。转小火咕嘟一下,中途可用铲子不停画圈,直到汤汁浓稠即可。
  3、最后把黑椒汁浇在炸好的素牛排上就可以了。
  4、用素肉大片做法:
  A、素肉大片用水浸软,加淀粉、少许盐、黑胡椒粉捏匀,外面再蘸上面包糠,入油锅炸至表面金黄即可,(就这样也可以吃了)
  B、浇上以上做法3的酱汁,即成。
  素肉大片购买地址:素香城 
 
  十六、口蘑冬笋烧羊腩
  

 


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  材料:口蘑、冬笋、素羊腩
  


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  调料:植物油、葱、姜、红酱油、盐、糖、胡椒粉、淀粉、香油;
  做法:
  1、口蘑洗净切厚片、冬笋去壳入锅煮熟、捞出切片备用;
  2、锅内用少许植物油,加葱、蒜、红酱油、盐、素羊腩、口蘑、冬笋、糖、胡椒粉煮入味;
  3、淋上香油装盘即可。
 
      汤菜

 
  十七、红油上汤娃娃菜
  

 


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  材料:娃娃菜、素火腿、素高汤粉(或者蘑菇精)、红油(喜欢吃辣者,可以用辣红油)、盐 
  做法:
  1、将娃娃菜洗净,从底部用刀横竖各划一刀(“十字状”),划的时候不要完全划开,要连着一点,为了呆会儿煮的时候为了美观更容易成型,不会散掉。蒜头也切成蒜茸,素火腿切成丝备用。
  2、烧一锅水,待水开时,将切好的娃娃菜放入锅中烫熟(大概三分钟,娃娃菜很嫩很容易烫软烫熟),然后捞起、沥干水分,盛放至一个较大较深的碗(或盆子)。
  3、将切好的蒜蓉倒入锅中炸至金黄,然后将蒜蓉盛起撒在娃娃菜上。
  4、做上汤:往锅里倒两饭碗水,待水开后,调入食盐和素高汤粉(或者蘑菇精),然后将烧开的汤汁淋在娃娃菜上,撒上素火腿丝,浇上热红油即可。

 
      十八、三鲜竹荪汤
 
  


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  主料:水发竹荪、水发黑木耳、冬笋、绿菜叶
 
  


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购竹荪网址:素香城

 
  调料:精盐、蘑菇精、姜末、香油、素高汤
  做法:
  1、竹荪修去两头,洗净切为长段,冬笋切成薄片,木耳洗净去杂质,绿叶菜洗净切片备用;
  2、炒锅下水,加入竹荪、冬笋片、木耳,加入素高汤煮开后,再小火煮一会,至冬笋烧熟。
  3、加入精盐、蘑菇精、姜末调味,上菜前投入绿叶菜叶略烧一下,淋上香油,出锅装入大汤碗即可。
      小贴士:竹荪在国际上烹有盛誉,价格昂贵,我国人民称之为“山珍之王”,营养价值很高,含有多种氨基酸,特别是谷氨酸含量特别丰富,有降压、降胆固醇、止痛、补气、止咳的作用。配以香菇、蘑菇,常可作为高血压、冠心病、动脉硬化、高胆固醇、癌症以及体虚、气血不足等病患的营养保健菜
肴食用。 
  详见: 竹荪的营养价值与食用功效       
 
    点心


 
  19、香糯窝窝头
 

 


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  材料:水磨糯米粉200克玉米粉100克(不是玉米淀粉哟)白糖50克、清水适量
  作法:
   


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  1、将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个大碗内,混合均匀
  2、往和好的粉内一点点加入清水,将粉面和成团,并静置15分钟
  3、将揉好的面团平均分成约40克重的小面团
  4、将小面团握在左手掌心,右手拇指和食指将面团中间捏成一个窝
  5、蒸锅上刷一层薄油,将捏好的窝头放入蒸锅内,大火蒸10分钟即可
  小贴士:
  1、玉米粉不是白色的玉米淀粉哟,而是黄色的直接用老玉米磨碎的粉渣,属于粗粮
  2、如果喜欢口感糍糯,那么可适当增加糯米粉的分量而减少玉米粉的分量;相反的,喜欢口感粗糙的话就增加玉米粉的分量而减少糯米粉的分量
  3、要是喜欢窝头吃起来软的话,和面时可将面团和到耳垂般软度即可,如果喜欢较硬,那么和面的时候就要少加水,将面团和得稍微干一点
 
     二十、全家福糯米八宝鸭
  

 


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  原料:豆腐油皮、糯米饭、胡萝卜丁、核桃仁、松子、青豆、素海参、南瓜
  做法:1、南瓜刻成鸭头及鸭脚,糯米与以上原料先做成八宝糯米饭。
 

 


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  2、腐皮包熟的八宝饭卷,由三个卷盘成成鸭子形状
 

 


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  3、开油锅,油热了之后,用大漏勺托着做好的八宝鸭入油锅稍炸(浸透不了可用勺子把热油淋在八宝鸭鸭身上面。)装盘。
 


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  4、另用小锅把糖、糖、番茄沙司、淀粉、水,做成酸甜芡汁,浇在八宝鸭上,就可以上桌了。
 
转自:中华素食网 
原文地址:
http://www.chinavegan.com/2012/01/2012011905502484.htm

 

国际素食日:细数吃素的N个好处 - xinxiankongqi-8 - 新鲜空气 的博客


尊重生命 节日吃素   


     元旦刚过,春节将至,心里感到很沉闷,担心地球上又有数十亿无辜的海陆动物,因节日被屠杀。推荐这个视频,希望大家尊重生命,尽量食素。为了动物,为了您自己,也为了地球!

 

http://www.chinavegan.com/bbs/read.php?tid=19321

 

国际素食日:细数吃素的N个好处 - xinxiankongqi-8 - 新鲜空气 的博客



 

 10款素食食谱让你化身素食达人  

 

来源:搜狐
 
 现如今越来越多素食餐馆出现在我们的身边,吃素不仅代表一种健康的生活方式更展现出当今餐饮的一种时尚。同时,有专家称每周进行合理的素食不仅对人身体排毒有很大的帮助,而且同时也保护了地球的环境。下面小编就为大家介绍几款健康又好吃的素食菜谱。
  百合香芹
 


10款素食食谱让你化身素食达人 - xinxiankongqi-8 - 新鲜空气 的博客

 
  主料:芹菜、百合、
  配料:腰豆
  调料:盐、白糖、香油、各适量
  做法:将芹菜去叶、根后切成小段,百合摘洗干净备用。锅坐水烧开加一点盐滴一滴食用油(这样焯出的菜翠绿),将主配料依次下沸水中焯烫后用凉水过凉,倒入盆中加入调料拌匀即可装盘。(此菜凉拌、热炒均可)
  特点:此菜三色相间,芹菜脆嫩,百合软烂,腰豆咸香。
  营养与健康:
  芹菜含铁量较高,是缺铁性贫血患者的佳蔬。也是治疗高血压病及其并发症的首选之品。经常食用可以中和尿酸及体内的酸性物质,对防治痛风有较好的效果。百合主要含秋水碱等多种生物碱和营养物质。还富含水份可以解渴润燥。经常食用有润肺清心调中之效,有助于增强体质,抑制肿瘤细胞的增长,还有治疗郁热型胃痛之功效。
  赛葡萄
  


10款素食食谱让你化身素食达人 - xinxiankongqi-8 - 新鲜空气 的博客

 
  主料:冬瓜
  调料:盐、酱油、白糖(少许)、调料油、姜末、水淀粉、素高汤,各适量
  做法:
  先将冬瓜去皮,用挖球器将冬瓜挖成小球状,下入沸水中,用小火煮至八成熟时捞出,锅坐底油,烧热放入姜末炸出香味,加入适量素高汤,盐、白糖、酱油烧开下入冬瓜球,用小火烧至入味熟透后,用水淀粉勾芡,淋入调料油,快速用筷子将冬瓜球在盘中摆成葡萄串状,即可。
  特点:
  此菜形似葡萄,软烂鲜香,老少皆宜。
  营养与健康:
  冬瓜是肥胖者理想的减肥蔬菜之一,也是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品,它含有多种维生素和人体所必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒,能养胃生津,清降胃火。促使体内淀粉、糖转化为热能,而不变成脂肪。冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑,并可保持形体健美。
  白灵菇扒芥蓝 
 


10款素食食谱让你化身素食达人 - xinxiankongqi-8 - 新鲜空气 的博客

 
      主料:白灵菇
  配料:芥蓝菜
  调料:盐、白糖、生抽、水淀粉、姜末、素高汤、调料油各适量
  做法:
  将白灵菇和芥蓝菜摘洗干净,分别下入沸水中汆烫后,用凉水过凉,锅下底油,下入姜末,炸出香味,加入素高汤、盐、芥蓝菜,用小火烧至入味,改大火用水淀粉勾芡将汁收尽,淋入调料油,整齐地码在盘底。锅上火加入底油用姜末炸出香味,加入适量素高汤、盐、白糖、生抽,用水淀粉勾玻璃芡,下入白灵菇,淋入调料油,翻炒均匀,盛在芥蓝菜上即可。
  特点:
  此菜白绿相间,芥蓝菜脆嫩,白灵菇爽滑。
  营养与健康:
  芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲。还可加快胃肠蠕动,有助消化。还含有大量膳食纤维,能防止便秘。有除邪热、解劳乏、清心明目的功效。白灵菇中含有多种抗病毒成分,对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果。也是一种较好的减肥美容食品。它含有大量的植物纤维,具有防治便秘促进排毒,预防糖尿病及大肠癌,降低胆固醇含量的功效。
  鱼香油菜
 


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  主料:小油菜
  配料:木耳、尖椒丝
  调料:姜末、盐、白糖、米醋、酱油、番茄酱、辣椒油、清汤、水淀粉各适量
  做法:
  将油菜剥去老叶,整颗不要掰散。木耳摘洗干净一同下入沸水中汆烫捞出用凉水投凉备用。将所有的调料用一只碗兑成鱼香汁(姜末除外)待用。炒锅上火加入底油用姜末辣椒丝炸出香味,下入油菜木耳快速翻炒倒入兑好的鱼香汁翻炒均匀即可装盘。
  特点:
  此菜造型独特,甜、酸、咸、鲜、辣五味俱全。
  营养与健康:
  油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C,胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源,对于抵御皮肤过度角化大有脾益。油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。黑木耳对于补铁有很好的功效。它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍,比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍,是各种荤素食品中含铁量最多的。因其含铁量高,可以及时为人体补充足够的铁质,所以黑木耳可做为一种天然的补血食品。
  莲花柿子盅
 


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  主料:嫩玉米粒、青豆、松仁、茭白、胡萝卜
  配料:西红柿
  调料:姜末、盐、白糖(少许)、水淀粉、调料油各适量
  做法:
  先将茭白、胡萝卜洗净均切成小丁,与玉米粒、青豆下沸水中汆烫至熟再用凉水投凉。松仁用热油滑熟备用。用圆口刀在西红柿往上1/3处,顺时针戳出月牙刀口,随后将西红柿瓤挖出,使其成为莲花状,摆在盘中待用。炒锅上火,加入底油用姜末炸出香味,添入清汤放入各种调料,下入主料,翻拌均匀,用水淀粉勾成玻璃芡,淋入调料油,依次装在每个柿子盅里即成。
  特点:
  此菜颜色鲜艳,造型美观,软烂鲜香。
  营养与健康:
  玉米中含有很高的维生素,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等。玉米胚尖所含的营养物质能增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。而且还有长寿、美容、利尿降压、止血止泻助消化的作用。胡萝卜中的维生素A具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保护视力正常。B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。茭白有祛热止渴利尿的作用,其含有的机氮素和氨基酸容易被人体所吸收,而且还有解酒醉的作用。
  菠菜腰果
 


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  主料:菠菜
  配料:腰果
  调料:盐、白糖(少许)、香油、姜汁各适量
  做法:
  将菠菜摘洗干净汆烫后用凉水过凉,切成小段放入盆中。腰果下入油中炸成金黄色捞出,控净油放在菠菜盆中加入调料拌匀即可装盘。
  特点:
  菠菜碧绿腰果金黄,软烂鲜香,咸鲜适口。
  营养与健康:
  菠菜被誉为养颜佳蔬,能令人面色红润光彩照人。它对缺铁性贫血有改善作用。菠菜含有丰富的维生素及抗氧化素,能清理人体胃肠的热毒,还有养血、止血、敛阴、润燥的功效。因而可防治便秘,使人容光焕发。腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪酸,有很好的软化血管的作用,它还含有丰富的油脂,可以润肠通便。并且具有很好的润肤美容的功效。经常食用有强身健体,提高机体抗病能力等作用。
  素三鲜
 


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  主料:马蹄
  配料:山药、胡萝卜
  调料:姜末、酱油(少许)、盐、糖(少许)、香油、水淀粉各适量
  做法:
  主配料去皮后,将马蹄改成坡刀片,山药胡萝卜均切成菱形片后入沸水中汆烫,迅速捞出用凉水投凉。炒锅上火加入底油,下入姜末炸出香味,加入适量清水及调料,下入主配料,用小火使其入味后,用水淀粉勾米汤芡,淋入香油即可。
  特点:
  此菜脆嫩,红白相间,微甜鲜香适口。
  营养与健康:
  马蹄中含有的磷是根茎蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。马蹄是寒性食物,有清热泻火的良好功效,儿童和发烧病人最宜食用。山药中的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉过早发生硬化,黏液多糖物质与无机盐类相结合可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。
  清炒西兰花


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  主料:西兰花
  调料:姜末、盐、调料油、水淀粉各适量
  做法:
  先将西兰花掰成小朵,入沸水中汆烫一下捞出,用凉水过凉。锅中加入底油,下入姜末炸出香味,加入适量汤汁、盐,用水淀粉勾米汤芡,下入西兰花,淋入调料油翻炒均匀,倒入一盘中,迅速取一小碗,将西兰花根部朝内整齐地码入碗内,扣入盆中,将碗拿开即成。
  特点:
  此菜造型美观,碧绿脆嫩,咸鲜适口。
  营养与健康:
  常吃西兰花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效。在众多的蔬菜水果中,西兰花、大白菜的抗癌效果最好,对杀死导致胃癌的幽门氏螺旋菌具有神奇功效,而且是含有类黄酮最多的蔬菜之一。类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。还可增强肝脏解毒能力,并提高机体的免疫能力,可预防感冒和坏血病的发生。
  板栗娃娃菜
 


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  主料:娃娃菜
  配料:水煮去皮板栗仁
  调料:番茄酱、盐、白糖、姜末、调料油、清汤、水淀粉各适量
  做法:
  将娃娃菜洗净,放在沸水中焯熟捞出。锅加底油烧热,下入番茄酱、姜末炒出香味,加入清汤、盐、白糖,再下入娃娃菜以及板栗仁,用小火使其入味,用水淀粉勾芡淋入调料油即成。
  特点:
  娃娃菜软烂,板栗仁甘香,鲜咸微酸。
  营养与健康:
  娃娃菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷,铁等。娃娃菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅,就连肉蛋也比不过它。娃娃菜中的维生素B1、B6、泛酸等,具有缓解精神的功能,多吃有助于保持心态平静。
  沙拉腰果
 


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  主料:腰果
  配料:沙拉酱(适量)
  做法:
  先将腰果用油炸成金黄色捞出,控尽余油待用。迅速将锅处理干净,加入沙拉酱炒开,倒入腰果,翻拌均匀,即可装盘。
  特点:
  此菜色泽金黄,口感咸香适口。
  营养与健康:
  腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪酸,有很好的软化血管的作用,对于防治心血管疾病大有益处,富含的油脂可以润肠通便,并且具有很好的润肤美容功效。经常食用腰果有强身健体,提高机体抗病能力,增强体质等作用。
 
转自:中华素食网 
原文地址:
http://www.chinavegan.com/2012/01/2012011517082025.htm

 

国际素食日:细数吃素的N个好处 - xinxiankongqi-8 - 新鲜空气 的博客


国际素食日:细数吃素的N个好处 - xinxiankongqi-8 - 新鲜空气 的博客
 

 

茹 素 对 人 体 的 好 处

◎素食不会导致贫血:二四九位出家人,只有五人患贫血症,但这五个人并非因素食而贫血,而是本身患有胃肠病或寄生虫所致。

◎素食者不会营养不良:陈教授对素食及荤食两组作血蛋白鉴定,发现荤食者平均为六点一至十一克;素食者则为六点六至八点八克。以最新仪器「电气流动法」进行测试,亦证实素食者血蛋白完全正常。

◎素食者胆固醇较低:胆固醇沉积过久,容易使脉壁变厚或变硬,而发生心脏病或血管硬化。普通人血中胆固醇在二二○毫克以下都算正常,但含量愈低愈佳。经调查结果,素食者胆固醇平均为一五八毫克,荤食者平均为一八○毫克。

    ◎ 荤食者眼底网膜硬化较普偏:经测试结果,素食者有百分之十六有眼底网膜硬化现象,荤食者硬化比例,则高达百分之四十。

 

视频: 来自昴宿星人的信息(中文字幕全十集) - 蝴蝶梦 - 蝴 蝶 梦

 全球暖化,迫切的危机,攸关您我的生存,人类正在面临:越来越强烈频繁的暴雨暴雪洪水、干旱、飓风、酷热、酷寒、地震等天灾,粮食危机、能源危机、金融危机、物种濒危、水资源匮乏…联合国报告显示:肉食是全球暖化的主因,吃素是最有效且又能立杆见影的完美解决办法。为了可爱美丽的家园、所有生命包括我们及后代的生存,恳请您开始吃素,加入环保,拯救地球 !

视频: 来自昴宿星人的信息(中文字幕全十集) - 蝴蝶梦 - 蝴 蝶 梦

 

  环保影片《让地球降温最快的方法》 - 蝴蝶梦 - 蝴 蝶 梦  无肉的素食者能大量减少碳足迹 

 1. 肉食者的碳排相当于驾驶中型汽车行驶4758公里;

 2. 素食者的碳排相当于驾驶中型汽车行驶2427公里,几乎少了一半;

 3. 纯素饮食者的碳排相当于中型汽车行驶 629公里,是肉食者的7分之1,少了87%;

 4. 有机纯素的碳排相当于 中型汽车行驶 281公里,比肉食者少94%;

 5. 有机纯素能减少碳排94%,降低温室气体,吃素,环保,拯救地球!

     

                                  

                环保影片《让地球降温最快的方法》 - 蝴蝶梦 - 蝴 蝶 梦 明星响应哥本哈根 呼吁吃素节能减碳

     国内知名艺人:高圆圆、梁文道、曾黎、郑钧、后舍男生、

彭坦、林志炫、龙宽联合推出环保公益宣传短片《周一请吃素》

视频:http://v.youku.com/v_show/id_XMTM3OTYzODg4.htm

别让地球再流泪 [视频] - 蝴蝶梦 - 蝴 蝶 梦吃素!环保!来拯救地球!!!

彩虹之光就从你我做起!彩虹之光

解决全球暖化危机最直接   有效 且免费的方式

就是有机纯素饮食!

来源:http://www.inveg.cn/farming/2009127_540.htm

请看世界精神领袖、灵性导师、

慈善家兼艺术家书玛庆海(S.M.QH)的

国际著名新书:

《和平曙光:有机纯素化解全球危机》

http://www.crisis2peace.org/tw/

明星响应哥本哈根 呼吁吃素节能减碳

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彭坦、林志炫、龙宽联合推出环保公益宣传短片《周一请吃素》

视频:http://v.youku.com/v_show/id_XMTM3OTYzODg4.html

 响应博友无尚休憩馆的推荐:

 SMTV著名国际在线圣人电视台

http://earthmom.egloos.com/

人类素食的省思

点击下面的链接下载

http://www.5joys.com/download/vegetarian.pps

天乐Flash——笛子曲30首连播/点播 - 天乐 - 天乐

纯素DIY——感恩节特供南瓜精品[图文](原编) - 天外来客 - 天外来客

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 春节素菜大全            

春节素菜大全,果断收藏!原来素食可以如此美味,

看完别流口水 !

 

 

春节素菜大全

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春节素菜大全,果断收藏!

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寺院素菜谱——原来素食可以如此美味,看完别流口水 !

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1、旺来糖醋芋-新的一年好运旺
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材料準备:甜豆、木耳、芋头片、红椒、黄椒、凤梨半颗(挖好果肉备用)、凤梨罐头、姜末

调味料:白醋约3匙、番茄酱约3匙、酱油膏约1匙、太白粉

制作方法:

1、芋头片乾裹太白粉

2、放入油锅炸熟,炸到筷子可以穿透的程度即可。炸好后捞起沥乾备用

3、红椒黄椒甜豆都过油,增加色泽。

4、油倒出来,开始炒香姜末。

5、炒香调味料白醋、番茄酱、跟酱油膏。

6、整个凤梨罐头倒入,会用凤梨罐头是因为比较有甜度,比较容易控制味道,用凤梨罐头就不需要加水跟糖了,还有个塬因就是现在的 凤梨不是时候..季节不对,所以并不会很好吃。如果想用新鲜凤梨,就需要加水跟糖来调味,木耳也放入炒一会。

7、把其他材料放入一起拌炒。这样就完成了

 

2、法喜充满

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材料:藕、紫甘蓝、黄瓜;

调味料:盐、糖、味素、植物油、胡椒粉、炸粉;

做法:

   1、将黄瓜、紫甘蓝洗净,用盐开水腌制,切成花形,作装饰;

   2、将藕洗净,切成条状,用开水焯烫,冷却,放盘内加盐、糖、味素、胡椒粉腌制;

   3、将炸粉(面粉和淀粉,泡打粉)调成糊状;

   4、锅内放多些油,将藕逐条裹上炸粉,油炸成金黄色,装盘;(吃时可沾花生酱、番茄酱等)

 

 

3、孔雀开屏

 

 

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 材料:豆腐皮、花生、芝麻、金桔、圣女果、芹菜叶;

调料:盐、糖、素易鲜、胡椒粉;

做法:

     1、花生炒熟碾碎,加入熟芝麻、盐,拌成一种馅料;芹菜叶洗净切碎,加调味料拌成另一种馅料;

     2、豆皮洗净、焯烫、冷却后摊平,把两种馅料分层次包入,并卷成筒状,放盘中蒸几分钟;

     3、豆卷冷却后改刀,摆盘,用洗净、略焯烫过的金桔、圣女果、胡萝卜做的孔雀头装饰即可。

 

4、素三丝

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 材料:银芽 200g 、香干 2块约80g 、香菇 4朵 、胡萝卜 半根约100g 、西芹  小半根、生姜 2片切丝、盐  1/3小匙、糖  少许、太白粉 少许

 

  做法:

        1、香菇用冷水发软,胡萝卜洗净去皮,西芹在油盐水里焯一下捞出;

        2、银芽洗净后摘去头尾,在油盐水里焯一下

        3、西芹,香干,香菇和胡萝卜分别切丝

        4、炒锅入3大匙油,油热后下姜丝和香菇丝爆香,加胡萝卜丝和香干丝,大火炒2分钟

        5、加西芹丝和银芽,快速拌匀,加盐和糖调味。淋入太白粉水,拌匀,出锅前加几滴香油

 

 

5、广结善缘

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 主料:西兰花、百合、莲子、银杏、银耳、黑木耳、莲藕、甜蜜豆、胡萝卜

调料:盐、蘑菇粉、

 

1、西兰花切成小块状洗净放盐水泡一会待用,莲子泡发后、莲子用牙签挑去中间的芯,银耳、黑木耳泡发后洗净撕成小块,百合剥开洗净,莲藕去皮切成片,银杏洗净,甜蜜豆摘去头尾、胡萝卜切成刀花待用。

2、先将西兰花飞水、净锅放入少许油、加入西兰花加入盐、蘑菇粉、调味炒熟出锅、摆入盘中围边。

3、将百合、莲子、银杏、银耳、黑木耳、莲藕、甜蜜豆、胡萝卜放入锅中飞水。

4、净锅放入少许油加入飞好水的原料翻炒一会,放入少许水、加入盐、蘑菇粉调好味翻炒一会勾少许薄芡出锅装入摆好的盘中即可。

 

 

6、福气逼人

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 原料:  豆腐一块、木耳3朵、胡萝卜一根、糖、盐、醋、淀粉、番茄酱、适量。

做法:

1、先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)

2、木耳泡发切丝,胡萝卜切丝

3、2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用

4、豆腐从盐水中捞出沥干水分,热锅凉油,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒,至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火

 

 

7、海苔香菇三色卷

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 原料:生豆包4块、香菇4朵、胡萝卜1/4条、海苔4片

调味料:姜汁1茶匙、酱油1茶匙、沙茶酱少许、盐少许

作法:

1、调味料加水1茶匙调和备用。

2、香菇先用少许姜汁、酱油、胡椒粉调味后蒸5分鐘。胡萝蔔切0.5公分长条。

3、生豆包摊开涂上调味汁,先将胡萝蔔捲一圈捲紧,再舖上海苔片、香菇捲紧。

4、捲好的三色卷放在盘中蒸10分鐘。

5、备一炒锅放一茶匙油,舖一张铝箔纸,纸上放一汤匙砂糖、一滴酱油,再放上蒸架,把蒸好的叁色卷放在蒸架上,盖上盖子用中火燻2-3分鐘。(燻的过程中不可掀开盖子)

6. 熏好的叁色卷上抹上香油,切成二段即可排在盘上食用。

註:熏到表面微黄色即可,熏太久表面会变苦。

 

 

8、冬笋罗汉上素

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 主料:干香菇、蘑菇(鲜)、冬笋、素油面筋、黄花菜、白果(鲜)、黄花菜、胡萝卜、水发白木耳等(可随自己喜欢与季节时令菜加减)

调料:

淀粉、花生油、姜、白糖、蘑菇精、香油。

罗汉菜的特色:取料丰富,口味多样,香鲜滑润。

做法:

1、将所有的菜冷水洗净,沥干水分。冬菇、鲜蘑、冬笋、胡萝卜等均分别切成骨牌块。黄花菜切成3厘米长的段。素油面筋切开,胡萝卜用花刀切成螺丝花条。

2、将白果、胡萝卜放入开水锅中氽熟。白木耳去蒂,用清水洗净,沥干水分。

3、炒锅上火,放熟花生油,烧至八成热,将所有原料下锅煸炒,加酱油、姜末、白糖、蘑菇精、素高汤,炒拌均匀,见汤汁起滚,用湿淀粉勾芡,淋麻油,即可装盘上桌。

小贴士:

罗汉上素,又可称“罗汉斋”,或十八罗汉菜。。。是杂合各种蔬果烹制的一种什锦素菜。一般用多种原料或十八种原料做成,喻意对佛教十八罗汉的虔敬。许多寺庙的罗汉菜是用花菇、口蘑、香菇、鲜磨菇、草菇、发菜、银杏、土豆、胡萝卜、川竹笋、冬笋、竹笋尖、油面筋、黑木耳、金针菜加调料做成的,外形丰肥,吃口清鲜

 

 

9、三汁焖花菜

 

 

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 主料:花菜芝麻

调料:甜面酱番茄沙司素蚝油生抽

做法:

1、花菜先用淡盐水浸泡,洗净后掰成小朵。将所有调料混合均匀备用。

2、锅里热油,放入花菜煸炒,加少许水闷一小会。

3、闷到花菜变软后,加入调味料,再闷到你所喜欢的软烂程度即可。装盘后撒上熟芝麻。

 

 

10、福田

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 材料:长茄子一个、红椒青椒各1只姜片适量

 

调料:盐、生抽、老抽、蘑菇精各适量。

 

做法:

1、茄子切成厚圆片,在茄子表面划十字刀。

2、用平锅将茄子煎成两面金黄待用。

3、锅里倒入油,爆香姜片,放入煎好的茄子,加少量水,调入盐、老抽、生抽小炖一会,再加入红青椒,出锅時加入蘑菇即可。

 

 

11、茭白杏鲍菇卷

 

 

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原料:杏鲍菇、红椒、茭白

配料:生抽、蘑菇精、生粉、酱油

 

做法:

1、杏鲍菇切厚片(约半公分厚),然后在一面打上十字花刀,焯水(水滚后2-3分钟),捞出过凉水,尽量把水分挤干。

2、放入盆中,用一汤匙生抽、少许蘑菇精调味,拌匀后加入适量干生粉,均匀裹到表面,再卷起来,用牙签固定,入油锅炸至微黄,捞出,取出牙签备用。

3、另起锅热油,加入红椒丝和茭白丝大火快炒至香,倒入炸好的杏鲍菇卷,再淋入少许的酱油和蘑菇精快速翻炒几下即可出锅。

提示:

1、打十字花刀简单地说就是横着切再竖着切,专业的一般刀口深度为2/3,家常菜浅点儿也没关系,反正别切断了就行。这样切是为了焯水的时候更容易出来打卷的造型,而且也很好看。

2、卷菇时用牙签固定是起定型的作用,炸好后,菇就定型了,这时再把牙签取掉。

 

 

12、酱汁生菜

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 材料:生菜两颗

调料:素耗油、生抽、油、盐、糖、淀粉

 

做法:

1、生菜两颗

2、生菜洗干净放入开水中烫熟,水里放少许糖和盐。烫1分钟就可以了。

3、捞起装盘。

4、一勺素耗油、一勺生抽、一勺淀粉、加水调成酱汁。

5、热锅下油。

6、油热后倒入调好的酱汁,小火慢熬至浓稠,用铲子画圈,两叁分钟。

7、熬好酱汁关火,淋在生菜上即可。    

 

 

13、吉祥三宝 

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 主料: 面筋泡菜莴笋姜片干辣椒

调料: 磨菇精盐生抽淀粉

做法:

     1、将面筋撕成块状,放上少许生抽稍微腌制一下,拍上生粉,放入热油稍炸一下,捞出飞水备用,

     2、将莴笋、泡菜切成块状,净锅放入姜片、干辣椒煸炒一下先放入莴笋炒一下,加入磨菇精、盐、生抽,加少许水再放入面筋稍煮一下再放入泡菜翻炒几下出锅即可上菜。

 

14、玉兰片炒荷兰豆

 

 

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材料:荷兰豆、玉兰片;

调味料:植物油、盐、糖、素易鲜、麻油;

做法:

1、将荷兰豆去头尾,洗净;玉兰片改刀;都入开水焯烫,捞起控干水分;

2、锅内用少许植物油煸炒荷兰豆,加玉兰片、调味料炒入味,淋麻油装盘即可。

 

15、五彩茶树菇 

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 材料:茶树菇、干辣椒、胡萝卜、绿甜椒;

调味料:植物油、盐、糖、素易鲜、五香粉、酱油、面粉、淀粉;

方法:

1、茶树菇洗净,去头根;胡萝卜、甜椒洗净切块;

2、面粉、淀粉加盐、五香粉、糖,调成糊状;

3、锅内加植物油,烧热,把茶树菇逐一裹上面糊,炸至金黄色,捞出沥干油;

4、锅内用少许植物油放入干辣椒煸炒,加其他调料,放入茶树菇翻炒入味即可装盘。

 

16、醋溜白菜(新做法)

 

 

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配料:  卷心菜750 克,植物油60 克,盐8 克,白糖60 克,蘑菇精4 克,香醋3 克,湿淀粉5 克,姜末3 克,干辣椒节4 克,花椒2 克。

特色:特点:色泽银红,酸甜辣香。        

功效:润肠通便。

做法:

1、卷心菜选用嫩叶,去梗后用刀拍一拍,切成方块,洗净后沥干水分,用少许盐腌一下,挤干水分,待用。

2、小碗内放盐、糖、醋、姜末、湿淀粉调成料汁。

3、烧热锅,放入植物油,橄榄油最好,待油烧至八成热时,将花椒入锅先煸一下取出,再投干辣椒节炸,至辣椒呈褐红色时,放卷心菜,用旺火炒熟后,将料汁倒入炒匀,即可装盆食用。

 

 

17、干锅素什锦

 

 

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材料:胡萝卜、黑木耳、面筋、红薯、香菇、青椒;

调料:植物油、红辣椒、姜、豆豉;

做法:

1、黑木耳用冷水泡开,洗净并撕成小朵。胡萝卜、红薯、面筋、香菇和青椒全部洗净切片。放在一边待用。

2、炒锅烧热,放入少量植物油,先下姜、豆豉及红辣椒炒出香味,然后依次放入面筋、香菇、木耳和胡萝卜片,翻炒,然后适当地放一点生抽和盐调味,也可以加点老干妈油辣椒,继续翻炒至入味,最后放入青辣椒。就可以了。

3、亦可直接在电磁炉上炒的,也可以先在炉子上炒好再移至电磁炉上保温。

 

 

18、香菇土豆条

 

 

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原料:土豆(也叫马铃薯)、香菇、青红椒

做法:

1、土豆切成略粗的条(比较易熟,而且香);香菇切成簿片;青红椒切成丝。

2、起锅热少许油,将土豆条煎至七、八成熟,加入香菇翻炒,同时淋少许酱油和水,快熟时放入青红椒丝,并用盐、蘑菇精调味即可.

 

19、 杭椒藕丁

 

 

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特色:清脆香甜

原料:杭椒、莲藕

调料:油、盐、生抽

杭椒,用它做菜颜色漂亮,辣度适中,几乎可以配所有的菜。和莲藕一起炒,香辣脆嫩,开胃下饭。

制作方法:

1. 莲藕去皮切丁,用清水洗两遍;杭椒切成小圆圈。

2. 热锅凉油,先炒杭椒,加一点点生抽提味,然后放入藕丁,炒熟即可。用油炒过的藕丁是香的。

 

 

20、清炒马蹄玉米粒

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材料:玉米粒200克,马蹄、西芹、红萝卜、香菇各50克。

调料:植物油、盐、蘑菇精。

做法:

1、所有材料洗净,马蹄、西芹、红萝卜、香菇等切丁备用;

2、开锅升火,先将香菇丁用油爆炒两分钟,再将剩下的所有材料放入锅中清炒即可。

特色:色泽鲜明靓丽,清淡爽口,营养丰富,且有利水祛湿之效。

小贴士:玉米成熟时的花穗玉米须,也有利尿作用,将其拿去煮水,对肥胖人士减肥一定的效果呢。

 

21、五彩山药

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 原料:山药、胡萝卜、鲜豌豆、玉米粒、红甜椒、姜末。

调料:植物油、盐、蘑菇精、适量。

做法:

1、山药去皮切丁、用沸水烫过备用。胡萝卜与甜椒分别切丁备用。

2、升火、开锅、放适量植物油先把姜末煸香、再把胡萝卜、豌豆、甜玉米放入锅内用大火翻炒几分钟。

3、起锅前加入山药丁与甜椒丁、加盐、蘑菇精翻炒均匀即可装盘。

 

22、黄金果

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 主料:香蕉500克

辅料:万用炸粉100克、面包屑35克、淀粉50克,色拉油100克。

做法:

1、香蕉剥去外皮,切成两段;

2、万用炸粉加少许水拌匀成面糊,再把香蕉段均匀地沾上炸粉面糊、再裹上面包屑;

3、投入热油锅中炸至熟透且呈金黄色时起锅装盘即可。

炸香蕉的制作要点:

1、本品有油炸过程,需备色拉油约500克;

2、炸制时,宜轻轻翻动香蕉使其受热均匀,宜用高油温炸制。

 

 

23、拔丝甜品

 

 

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原料:

山药(或者荔浦芋头,红薯)250 克,白糖100 克,花生油500 克(实耗60 克)、熟芝麻10 克、淀粉100 克。

做法:

1、将山药(或者荔浦芋头,红薯)洗净,去皮、切成3 厘米长的块。加干淀粉、加清水调成糊,放人山药(或者荔浦芋头,红薯)块挂糊。

2、锅内放油烧至七成热,下山药(或者荔浦芋头,红薯)块,炸至外皮脆硬,呈金黄色时,倒出沥油。

3、原锅留油20 克,(约两匙)加入白糖,用勺不断搅拌至糖溶化,糖色成浅黄色有粘起丝时,倒人炸好的山药(或者荔浦芋头,红薯),边颠翻,边撒上芝麻,

4.最后盛入抹过凉油的盘中即可出锅装盘,快速上桌,随带凉开水一碗,先将山药(或者荔浦芋头,红薯)块在凉开水中浸一下再人口,更为香脆。

特色:

健胃开食、色泽金黄,香甜酥脆,块型光滑外脆内软,每块山药(或者荔浦芋头,红薯)间都可以拔出细长晶亮的糖丝。

 

 

24、香酥杏鲍菇

 

 

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原料:杏鲍菇(或鸡腿菇)、香炸粉、面包糠

做法:

1、杏鲍菇洗净,控干水,切成大小均匀的几块,并削成头大尾小的形状(如下图,削下的余料可另处理),在尾部插一根牙签,放入滚水中焯1分钟,捞出,轻轻挤干水分。

2、取一碗,倒入酱油、白糖、胡椒粉,调匀,把煮好的杏鲍菇周围用小刀划几刀,以便入味,再放入酱汁中腌10-15分钟;同时另取一碗,按1:1的比例放入面粉和香炸粉,用水调成稠的面糊。

3、取出腌好的菇,先裹上面糊(最好裹厚一些),再沾一层面包糠,放入油锅中用小火炸至金黄色,捞出,沥干油,装在铺上生菜叶的盘中。

 

 

25、炸藕夹

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 越吃越聪明的湖北名菜:炸藕夹

 

材料:莲藕,素菜馅、姜末,盐,生抽,面粉,生粉,盐,苏打粉。

 

步骤:

1、莲藕去皮洗净,切成连刀片。

2、素菜馅里加入姜,盐,生抽,沿一个方向搅上劲。

3、把拌好的素菜馅填入连刀藕片中间,用手轻轻按平。

4、另取一个小碗,用面粉、生粉、盐、一丁点的苏打粉调成面糊。

5、将夹好的藕夹拍上薄薄一层干淀粉再挂上步骤4里调好的面糊。

6、油温六成热时下锅炸至两面金黄即可。

PS:

1、如果一次做得比较多的话,为了防止莲藕变黑,切好后要放淡盐水里浸泡。

2、调好的面糊,用筷子挑起能流成线。这个把握不好的话,可以先放一个到锅里试试,炸好的藕夹以完全被面糊住又看得到藕孔最好。

3、苏打粉没有的话,加快速酵母粉也行。。。

 

 

26、紫菜炸金菇

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 材料:  紫菜3张、.金菇1包、鲜腐竹半包、炸粉1盒

调味料:  盐1茶匙、美极鲜酱露少许、香茅椒盐少许

做法:

1、紫菜剪成幼丝;

2、金菇去脚洗净,切开两段;

3、鲜腐竹解冻、洗净、切幼丝;

4、炸粉溶于冻水中,开成糊状搅匀,然后加入1汤匙油,放入雪柜雪冻备用;

5、把鲜腐竹丝、金菇丝、调味料放入炸粉糊内搅匀,再加入紫菜丝,轻力拌匀备用;

6、用中火热油把拌好的炸粉糊材料一小束一小束的放入滚油中,炸成金黄色,盛起沥干油上碟,洒上香茅椒盐即可。

 

 

27、金玉满堂福临门

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 原料:

豆腐皮(千张)1斤,素菜末2两,红枣8颗,萝卜半斤,金针菇1两,枸杞少许,海带丝少许、素高汤一碗

调料:盐,酱油,淀粉

做法:

1、素菜末加酱油,加少许淀粉拌匀。豆腐皮切成馄饨皮大小的块,豆腐皮放入开水里烫软(1分钟)。

2、将素菜末放在豆腐皮上,按对角包起来。用海带丝将豆腐包扎起来。

3、萝卜切成小块。锅里倒入素高汤,将萝卜、金针菇、红枣、枸杞、豆腐包放入锅里,加盐,用中高火烧10分钟即可。

 

 

28、什锦蔬菜汤

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原料:豆腐、鲜香菇、胡萝卜、甜玉米粒、裙带菜(或其它绿色蔬菜)

调料:香油、芡粉、盐

制作方法:

1. 鲜香菇用开水焯过,切成丁;豆腐和胡萝卜也切小丁;甜玉米粒煮熟;裙带菜冷水泡发。

2. 用一点油把胡萝卜丁和香菇丁炒香。

3. 加足开水,依次放入豆腐、甜玉米粒、裙带菜,加适量盐,煮一会儿。

4. 最后用水淀粉勾芡,淋上香油即可出锅。

 

29、韩式美味:辣白菜炒年糕

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韩国年糕和中国年糕、日本年糕都是不一样的,不只是形状的不同(韩国年糕是圆长条状),而是它的用料上也不一样,韩式年糕不是糯米制的,而是粘米,也就是大米,经过打制加工而成的。所以韩国年糕的口感和中国年糕的口感是不一样的,它不会很粘牙,虽不及中国年糕的细糯,但弹性很好,即使久煮也不会烂,咬起来很Q,而且很吸味道。

如果买不到正宗的韩国年糕,就用中国式的年糕做辣白菜炒年糕,味道也很好!

原料:手指年糕一袋300克、辣白菜180克、水适量(材料的多少可以根据个人口味来定)

做法:

1、年糕用热水泡一个小时左右。也可以用水煮开。

2、锅中放植物油,油热后放入辣白菜翻炒均匀。

3、放入年糕,翻炒均匀,小心不要弄碎。

4、加适量水,刚没过年糕即可。大火煮开后,中小火加热。

5、翻炒均匀,最后大火收汁即可。(出锅前可以尝尝味道,如果不够咸可以加一点盐,喜欢甜味的,可以再加一点白糖。)

 

 

30、 白菜黑木耳饺子

 

 

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1。馅料:胡萝卜,白菜(份量最多),香菇,黑木耳,豆腐皮,全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。

2。制做:用自家面粉和好面团做成面皮,包上馅料包好。水开就可下锅煮。

3。调味醋做法:用醋和少许酱油和少许香油(还可根据个人口味加上辣油或芥末。)


寺院素菜谱——原来素食可以如此美味,看完别流口水 !http://blog.sina.com.cn/s/blog_640af56b0102dvo6.html

 

     

   

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本图文转载新浪月亮博客

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